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          使用水果冷庫存儲有哪些事項需要注意?

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          使用水果冷庫存儲有哪些事項需要注意?

          發布日期:2022-01-10 作者:雪凡制冷 點擊:

          水果冷庫工程的出現為食材的保鮮度起到了很大的作用,從而讓人們在反季也能吃到新鮮的蔬菜瓜果。果蔬在入庫前要進行挑選和整理,挑選工作要仔細的逐個進行,其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質,是微生物生活的良好培養基。


          微生物侵入果蔬體內的途徑,都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。使用水果冷庫,不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏,因為較成熟的果蔬再經過一段時間保藏后會形成過熟現象,其特點是果體變軟并即將開始腐爛。


          冷庫工程


          有些果蔬經過挑選后質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙不要過硬或過薄,建議使用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙包裹果蔬。有柄的水果在裝箱、筐時要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上,以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中都要特別注意輕拿輕放,以防止因工作不慎而使果體受傷。


          果蔬在采收后建議在原料產地及時進行冷卻,把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬進入冷藏間后,要采取逐步降溫的辦法,防止某些生理病害的發生。


          不同種類的果蔬能忍受低溫的能力,是各不相同的不適宜的低溫和冷凍,會影響果實正常的生理功能,引起風味品質的變化或生理病害的產生,這對儲藏是不利的。因此使用水果冷庫,高溫冷藏儲藏水果蔬菜應根據不同種類控制不同的儲藏溫度。


           


          本文網址:http://www.quotelandia.com/news/754.html

          關鍵詞:冷庫工程,冷庫設備,冷庫壓縮機

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